Каберне Совиньон - виноград для вина

Каберне Совиньон – легендарный виноградный сорт с богатой историей и уникальными характеристиками. Этот пышный многолетний кустарник культивируется в бесчисленном множестве разновидностей и считается одним из самых известных и востребованных во всем мире.

Виноград Каберне Совиньон - описание

Родиной Каберне Совиньон принято считать французский регион Бордо. После триумфального успеха на Всемирной выставке в Париже этот сорт стал стремительно завоевывать виноградники и закрепляться в качестве любимца виноделов. Генетически Каберне Совиньон произошел от скрещивания белого Совиньона и темного Каберне Франа.

В течение долгого времени происхождение популярнейших сортов оставалось загадкой, и существовало мнение, что их создал гениальный селекционер. Однако современные научные изыскания и анализ ДНК показали, что Каберне Совиньон – результат естественной гибридизации.

Главной особенностью Каберне Совиньон является его непригодность для употребления в свежем виде. Это высокотехнологичный сорт, предназначенный исключительно для виноделия. Молодые побеги имеют светло-зеленую, практически белую крону, бледно-зеленые листья с мелким розоватым опушением.

Взрослые кусты отличаются мощным ростом, сильно рассеченными 5-лопастными листьями с неровными треугольными долями, молодой зеленой листвой с красноватыми кончиками. Каберне Совиньон относится к средне- и позднеспелым сортам с периодом вызревания 140-145 дней. Продолжительная теплая осень позволяет увеличить этот срок до 160-165 дней.

Соцветия цилиндрической формы средних размеров отличаются рыхлой и неравномерной структурой. Гроздья довольно крупные: длиной около 15 см, диаметром у основания 8-10 см (быстро сужается), плодоножкой длиной 7 см и средним весом 78 г (иногда до 130 г).

Ягоды Cabernet Sauvignon

Ягоды Каберне Совиньон имеют среднюю величину, округлую форму, темно-синий оттенок, грубую шершавую толстую кожицу, покрытую восковым налетом. Они не боятся перепадов погоды, дождей и холодов. Диаметр ягод 13-15 мм, мякоть сочная с почти бесцветным соком, содержит 1-3 семечка. Плоды не растрескиваются и не подвержены гниению.

При переработке мякоть приобретает характерный вкус каштана и черной смородины, который может варьироваться в зависимости от степени зрелости, условий произрастания и места выращивания. Несмотря на небольшой размер гроздей и ягод, урожайность очень высокая благодаря жизнестойкости сорта.

Кроме того, у сорта есть и другие преимущества.

• Плоды кисти способны долго висеть на лозе до заморозков.
• Понижение температур не снижает их качества.
• Они не осыпаются и не подвергаются гниению.

Посадка и уход за Каберне Совиньон

Каберне Совиньон неприхотлив и может адаптироваться к различным климатическим зонам, однако для получения высокого урожая требуется достаточная влажность почвы.

Для хорошего роста Каберне Совиньон необходимо обеспечить следующие условия.

• Достаточное освещение.
• Благоприятные условия произрастания и состав почвы.
• Оптимальная влажность грунта.

Посадка в теплых регионах, на солнечных склонах и холмах позволяет получать высокие урожаи и раннее созревание.

При выращивании следует соблюдать умеренную плотность посадки для развития сочной листвы и формирования крупных темно-синих восковых ягод. Наилучшее время для агротехнических работ – весна и осень.

При посадке важно учитывать некоторые рекомендации.

• Этот сорт не любит сильного укрытия от ветра.
• Весенние посадки следует производить в прогретую почву, осенние – до заморозков.
• Семена не отличаются выносливостью, лучше использовать привитые саженцы.
• Энергичный рост куста требует междурядий шириной не менее 2,5 метров.

Один из плюсов Каберне Совиньон – его способность к самоопылению, избавляющая от проблем с оплодотворением. Важной процедурой является обрезка для формирования качественного куста. Она проводится дважды в год – весной (осенью) и летом. Каберне Совиньон может выращиваться в низкорослой или смешанной форме. Обрезка на 5-6 почек с удалением слабых бесплодных ветвей омолодит куст и увеличит урожайность.

Для получения крупных и вкусных плодов необходим тщательный полив и подкормка с учетом погодных условий и испарения влаги. Оптимальная схема – частый полив (2 раза в месяц во время цветения и плодоношения) на глубину 50 см. Мульчирование поможет уменьшить потребность в воде.

Преимущество Каберне Совиньона – его относительная морозостойкость.

Однако молодые растения требуют бережного ухода, резкие перепады температур для них опасны. Для защиты от зимних невзгод важно своевременно утеплить лозы.

Несмотря на многочисленные достоинства, Каберне Совиньон подвержен некоторым болезням, угрожающим молодым растениям.

• Филлоксера.
• Серая гниль.
• Милдью.

К серьезным вредителям относятся зудни, клещи, а также осы, но этот сорт достаточно устойчив к поражению листовертками. Для профилактики и борьбы с болезнями и вредителями рекомендуется опрыскивание соответствующими препаратами.

Советы по сорту винограда Каберне Совиньон

После сбора винограду не требуется длительное хранение, плоды сразу направляются на производство высококачественных красных вин или соков.

Для хранения урожая лучше использовать переработку с выдержкой в дубовых бочках. Свежий недозрелый виноград этого сорта может храниться несколько месяцев.